在农村卖蛋糕可以考虑以下几个活动来吸引顾客：

蛋糕品尝活动：在店铺门口摆放蛋糕样品，供顾客免费品尝，让他们先尝后买，增加购买欲望。

节日促销活动：在中秋节、春节等节日到来之际，推出节日特制蛋糕，并给予一定的折扣，增加销量。

会员积分制度：建立会员积分制度，顾客每次购买蛋糕都可以获得一定积分，积分达到一定数量可以兑换礼品或蛋糕。

生日蛋糕预订活动：为顾客提供生日蛋糕预订服务，让他们可以在特殊的日子里享用到美味蛋糕。

蛋糕装饰比赛：举办蛋糕装饰比赛，让顾客参与其中，并为获胜者颁发奖品，增加趣味性。