1、牌数：青岛麻将共由144张麻将所组成，分别有万子，条子，筒子，东西南北风牌。

2、选庄：开局第一步是选择东边的玩家为庄家，之后谁赢牌就坐庄，荒庄则庄家继续坐庄。

3、抓牌：游戏开始时，由庄家抓14张牌，其他玩家抓13张牌，开局时庄家先选一张最无用的牌丢出，玩家依次按照逆时针方向，顺序是庄家、南家、西家、北家。抓牌时，上家打出牌后，自己才能抓牌。

4、吃牌：青岛麻将可吃牌，某位玩家打出的牌如果其他玩家可以组成顺子则可以吃牌。

5、抢杠：一家碰出今后正好又摸到那张牌要杠，如果杠下去的时分，正好有人能够和，这时分算抢杠，其他两家的输分都由被抢杠玩家给和牌的人;要是不杠打出去他人和了，那就是按点炮输分。

6、杠爆：一家打出的牌正好有人要杠，且又杠上开花，这时分被杠开的玩家要承担输分分，就是杠开者的分悉数由被杠开的人来支付。

7、承包： 一轮牌局中，如果A给B吃/碰/杠了3口，只需B胡牌，都由A与B 两个人之间结算，由A包B一切的分。

8、荒庄：游戏过程中，牌桌上的牌墙需保存最终6墩(上下叠起两张牌即为一墩)，顺次类推，杠完后留的奇数海底牌也算一墩。