葡萄酒味道由五个维度组成：单宁、甜度、酸度、酒体和浓郁度，评价一款葡萄酒好不好喝，也是从这五个方面进行评价。

好的葡萄酒不仅口感平衡，有单宁的收敛性、有酸的尖锐感、有酒精的灼烧感、有糖分带来的浓厚感或黏腻感等等，而且香气怡悦。劣质的葡萄酒会有过量的酒精味、浓重的香精味或一些刺鼻的味道，闻起来就会让人不舒服。