印度什锦酱是由不同种类的香料和调味料混合而成的浓稠酱汁。它的味道相当复杂而浓郁，包含了甜、咸、辣和酸的味道。其中最常用的香料包括姜、大蒜、印度丁香、小茴香、丁香、肉桂、桥本葵、芥末以及红辣椒等等。这些香料的混合产生了独特的气味和口感。印度什锦酱一般用于调制咖喱菜肴、烤鸡等印度菜肴，是印度菜肴中不可或缺的重要调料。