鹰嘴桃开花时间一般为每年2月中下旬至3月初。受种植地区的温度和地形，开花时间也存在偏差！鹰嘴桃一般树龄可维持20～40年。桃树进入花、果的年龄皆早，通常嫁接苗定植后1～2年即始花始果，3～5年进入花果盛期。芽每节1～3朵，无柄，花与叶大致同时抽发，而叶在花后长成全形。

鹰嘴桃一般是2-3月间开花，7月结果。鹰嘴桃通常栽种在小山脉间，每年到了开花的时间，漫山遍野一片红，看着就像一片红色彩霞，仿佛就成了陶渊明笔下桃花源，美不胜收！