使用电棒加热水并不能称为电解水。电解水是一个特定的化学过程，它涉及在电场作用下，将水分子分解成氢气和氧气的化学反应。这个过程需要特定的电解设备和条件，仅仅使用电棒加热水并不能实现水的电解。电解水的过程中，水分子被分解为氢离子和氧离子，进而形成氢气和氧气，这需要专业的电解设备和精确的控制条件。因此，我们不能简单地将使用电棒加热水称为电解水。