利润率一般为8-10%左右。那么经营饭店的成本具体都包括：

一、食材成本：一般占营业额的20%-30%。

二、人工成本：考虑合理排班及人员配备，一般占营业额的18%。

三、水电成本，一般占营业额的5%。

四、摊销成本，装修及设备投入费用按5年摊销，一般占营业额的8%。