第一，严格纪律要求，严格考察和选拔连锁店分店的店长或者经理，从源头上保证人才的优秀和忠诚，从源头上杜绝分店私吞利润情况的发生。

第二，严格制度考核，一月一考核，一季度一考核，一年一考核。每次业绩考核，一旦发现问题，马上严肃问责。

第三，总公司给每个分店派遣一个专业会计，专门负责查账。

简单啊，货物统一配送，电脑收银，财务、收银安排自己的亲信。事先给它规定好，有不洁行为扣罚多少年终奖，直至走人。