在农村开设榨油坊可以是一种可行的创业方案。在决定是否开设榨油坊之前，您需要考虑以下几个方面：

1.市场需求：您需要了解当地的市场需求，看看是否有足够的消费者来支持您的榨油坊。

2.成本和投资：开设榨油坊需要一定的成本和投资，您需要评估自己的财务状况，看看是否有足够的资金来支持这个项目。

3.竞争情况：您需要了解当地的竞争情况，看看是否有其他榨油坊或竞争对手。

4.技术和经验：开设榨油坊需要一定的技术和经验，您需要考虑自己是否具备这方面的能力，或者是否可以找到合适的合作伙伴。

总的来说，开设榨油坊可以是一种创业方案，但在决定之前，您需要充分考虑各种因素，做出明智的决策。

只要符合卫生管理标准，还是比较有市场的，因为荆州地区油菜产量较高，菜籽油是农村地区的主要食用油。