首先将毛肚清洗干净，再用适量的碱水和少量的热水进行三到四个小时左右的浸泡，浸泡过后再将毛肚用清水清理干净。

毛肚也就是人们常说的牛胃，如果是吃饲料长大的牛，毛肚的颜色就会微微发黄，而如果是吃粮食或者庄稼长大的牛，毛肚颜色就会发黑，白色毛肚则是经过特殊处理漂染过后的颜色，属于冷冻食品。

毛肚是牛的副产品之一，在我国毛肚的消费主要是用于以火锅为代表的涮烫类的吃法中。在很早时就有记录毛肚的吃法，比如在商周时期就有毛肚的食用记载，宫廷御膳五齑中的脾析，便是以毛肚作为原材料的酱料。

毛肚加小苏打吃起来是会比较脆的，但前提是你要把毛肚清洗干净。首先用盐水泡着毛肚大概一小时左右，然后用清水慢慢地清洗两到三遍，接着再放入小苏打搅拌均匀后烹饪就可以了。如果身边没有小苏打，那么就试试焯水一遍后再做也会很脆的

毛肚一般需要清洗干净，然后采取2:1的比例把毛肚放进温水或者碱水当中，一般需要浸泡两个小时或者三个小时左右的时间，等到浸泡一段时间以后，需要使用清水再次的浸泡，能够使鲜毛肚吃起来，口感更加的脆，当中的营养物质保留会更加的好。