嘉峪关酒钢员工有编制。根据搜索结果，嘉峪关酒钢三中在招聘高中教师时提到了“五险一金”补贴，这表明嘉峪关酒钢的员工是有编制的。在中国，“五险一金”通常是指社会保险和住房公积金，这是中国企业员工普遍享有的福利待遇，其中“一金”指的是住房公积金。如果嘉峪关酒钢的员工享有“五险一金”补贴，那么他们就是编制内的员工