碳酸氢钠的电离方程式为：NaHCO₃=电离=Na++HCO₃-。

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃

俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。