根据海底捞官方网站的公告显示，汕头海底捞将于2021年春节期间仅休息两天，即正月初一和正月初二，其余时间均正常营业。此外，为确保顾客用餐安全，海底捞也将加强消毒、实施分散用餐等措施。因此可以认为，汕头海底捞在过年期间仍然开放营业。前往品尝火锅的顾客可以提前预定或到店排队等待，享受美食的同时也要注意做好防疫措施。