不一定。

解释：

15元自助快餐是否使用预制菜取决于餐厅的经营模式和成本控制策略。有些餐厅可能会选择使用预制菜来简化烹饪过程，降低成本，提高效率。而有些餐厅可能会坚持现场制作，以保证食物的新鲜度和口感。因此，不能一概而论地说15元自助快餐一定是预制菜。如果你想了解具体餐厅的情况，可以向餐厅工作人员咨询或查看菜单上的说明。