小磨香油容易失香，在保存时，我们可以把小磨香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐，然后把瓶口塞盖紧不断地摇动，让盐溶化，在暗的地方放上三天，然后再把沉淀后的香油倒到洗干净棕色玻璃瓶中，把盖子盖好，放到避光处保存就可以了，随吃随取。