脂渣是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。

中文名

青岛脂渣

分类

青岛小吃，山东菜

口味

咸

主要食材

五花肉，油，孜然粉，胡椒粉，生抽

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小贴士

做法

主料

去皮五花肉（400g ）

辅料

油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）

步骤

1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。

2.加盐搅拌均匀。

3.加胡椒粉搅拌均匀。

4.加孜然搅拌均匀。

5.加生抽搅拌均匀。

6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。

7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。

8.适时将肉翻面，煎出油脂。

9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。

咸

脂渣是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。在东北地区，它被叫做油滋啦，这个名字有点发出了“语音”的感觉。其实它就是用猪板油或者肥肉膘被切成小块在锅中加热熬出猪油后剩下的油渣。