饿了么商家拒绝客户的仲裁退款需要遵循一定的程序和规定。

以下是一些可能有用的步骤：

1. 阅读仲裁退款申请：商家应该仔细阅读客户提交的仲裁退款申请，了解客户的退款理由和要求。

2. 收集证据：商家应该收集能够支持自己拒绝仲裁退款的证据，例如订单记录、送货记录、客户反馈等。

3. 提交证据：商家应该在仲裁退款申请提交后的规定时间内，将收集到的证据提交给饿了么平台。

4. 与客户沟通：商家应该积极与客户沟通，了解客户的诉求和意见，尝试解决问题，避免仲裁退款的发生。

5. 遵守平台规定：商家应该遵守饿了么平台的规定和政策，确保自己的行为符合平台的要求。

需要注意的是，商家应该在拒绝仲裁退款时保持公正和客观，避免使用不当的语言或行为激怒客户。同时，商家也应该尊重客户的权益，积极解决问题，以维护良好的客户关系。

把事情的由来可以跟平台客服说清楚

1.登录饿了么商家版，在“订单管理”中找到需要拒绝退款的订单，点击“查看”。

2.在订单详情页中点击“拒绝退款”，选择拒绝退款的原因，并填写拒绝退款的说明。

3.点击“确定”即可完成拒绝退款操作。需要注意的是，商家拒绝退款后，顾客可以提交申诉，饿了么客服会介入处理。