湛江生蚝与其他生蚝的区别主要有以下几点：

1. 生长环境：湛江生蚝是指在中国广东湛江地区生长的蚝类，其生长环境独特，拥有丰富的淡水和海水资源，这使得湛江生蚝具有独特的口感和味道。

2. 味道特点：湛江生蚝的味道鲜美，肉质饱满，口感鲜嫩，带有一定的甜味。与其他生蚝相比，湛江生蚝的味道更加鲜美，更受人们的喜爱。

3. 营养价值：湛江生蚝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对人体健康有益。与其他生蚝相比，湛江生蚝的营养价值更高，更有助于增强免疫力和提高身体健康水平。总结起来，湛江生蚝与其他生蚝相比，其生长环境独特，味道更鲜美，营养价值更高。因此，湛江生蚝备受人们的喜爱和推崇。

湛江官渡生蚝最出名，以细腻肥美著称，比其他生蚝的肉质更细腻，口感更滑嫩。