从广州南站乘坐高铁到惠州南站，然后需要在惠州南站转乘其他交通工具（如公交、出租车等）前往双月湾。

大致的所需时间为：

1. 乘坐高铁：从广州南站到惠州南站，大多数高铁列车运行时间约为35分钟至1小时，具体取决于列车类型和班次。

2. 转乘交通工具：从惠州南站到双月湾，需要根据具体路况和交通方式进行估计。一般来说，这段距离需要30分钟至1小时左右，具体时间取决于交通工具和交通状况。

总体而言，从广州乘坐高铁到惠州双月湾的总耗时大致在1小时到2小时之间，具体时间还会受到交通流量和路况的影响，因此请您合理安排行程，并提前咨询最新的交通信息。