食品操作违规可以向食药监局举报，食品操作违规判断标准：

1.员工不遵守规章制度，冒险进行违规操作。

2.强迫员工违反法律，法规，规章制度或操作规程进行作业的行为。

3.员工不遵守企业制定的劳动纪律进行作业的行为。食品操作违规处罚条例：

1. 违规情节轻微的责令整改。

2. 在监督检查过程中，一旦发现违规添加行为，将对违法生产经营的企业货值金额不足1万并处5—10万罚款，货值金额在1万以上的，并处货值金额10—20倍罚款。

3. 情节严重的，吊销营业执照并关闭违规企业。食品操作违规向食药监局举报过程：

1. 进入食品企业车间进行暗访摸查取证。

2. 用摄像机记录违规操作流程，并进行录音。

3. 向食药监局举报，并提供取证的证据。

4.食药监局查看资料属实，会再去违规食品企业进行调查。注：食品违规操作举报者信息会得到保护，这个不用担心。如果举报属实还能得到一定的奖励，如果属于恶意诬陷，也会受到相应的处罚。