各有优势，陶瓷材质的模具优势易清洗，耐热性高，最高可达7~800℃，但导热慢储热久，不可从冰箱直接转移到烤箱温度差悬殊，手滑易碎，适合制作布丁、提拉米苏、舒芙蕾等。部分瓷器质量不太好则易带有有毒物质，建议选购级别较高的知名品牌模具才可以哦。

不锈钢蛋糕模特点是容易打理，不易生锈，但导热慢，非常容易粘，脱模和清洗是个小麻烦，亲测实验过，所以使用不锈钢模具烤蛋糕的时候，尽可能加上烤纸，烤蛋糕时要多抹油。

1、烤箱做蛋糕能用不锈钢的模具好。

2、放入烤箱的器皿要求是熔点高，无有毒物质的都可以，如金属、玻璃、陶瓷等物质的容器等。不可以放进烤箱的器皿有：塑料制品、纸制品、竹器、木器等等。

3、蛋糕模具有不锈钢的，铁的，铜的，金属的导热热快，受热均匀，还省电。一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。