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完全冷却后再切。
因为古早蛋糕刚烘烤出来时,组织中的水气没有完全散发,所以没有完全定型。如果在热的状况就切,会造成组织都粘粘在一块。
切的过程蛋糕组织还太湿太软被挤压而粘粘在一块,除了影响口感,也容易黏刀导致切的不漂亮。所以建议要耐心等待蛋糕完全冷却后再切,才能够有最佳口感。
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古早味蛋糕出炉稍等片刻就可以切了。古早蛋糕不用摊凉也不用倒扣定型,只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔。