如果在切辣椒的时候，手被辣到，考虑是由于辣椒碱刺激手部皮肤引起的症状。

可以采取以下措施：

1、立即停止接触辣椒，及时用温水进行清洗，也可以用肥皂水或者其他碱性溶液冲洗，有助于将手上的辣椒碱溶解清除。

2、也可以用食醋浸泡，醋酸能够中和辣椒碱从而缓解对手部皮肤的刺激。在使用食醋时要注意避免浓度过高，以免造成皮肤灼伤。

3、这种情况也可以局部涂一点牙膏，能够起到清凉止痛的效果。