鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。

此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。鹅蛋（拼音：édàn），是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。