江鳗就是河鳗，两者是同一个物种，是没有区别的，河鳗为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。河鳗属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

江鳗，河鳗是同一种鱼，两者没有区别。

当然是江鳗好，江水流动性比较好，江鳗鱼的皮比河鳗皮白，因为河水水质比较差，流动性也差，所以江鳗鱼肉鲜美。