1、看。

注意牛肉的颜色，加了香精和食品添加剂的一般是通红的，所以在选择的时候，不要选择颜色过于深红的。

2、其次：摸。生牛肉一般是没有粘性的，但是注水牛肉摸着是很有粘性的，摸起来很滑，从这点来看，是比较容易辨别的！3、闻。闻它的气味，新鲜牛肉的气味是有一点点腥味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，刺鼻，不新鲜的肉会有腐臭味。

4、吃。牛肉不会像羊肉那么膻，而且肉质也不是那么容易熟，不容易烂的，一般是很有嚼劲的。