原料：

1、主料：碟鱼头；

方法步骤：

1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连；

3、把碟鱼头打几个花刀，用鸡精把鱼头擦均匀入味；

4、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、葱、姜放入锅内，放点料酒；

5、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右；