如果水果礼盒的高度较高，可以考虑采用分层装配的方式来装配。首先，将礼盒的底部放上泡沫垫或海绵垫，以保护水果不受挤压。

其次，将较重的水果放在底层，如苹果、橙子等，再将较轻的水果如草莓、蓝莓放在上层。

最后，用纸张或泡沫垫填充空隙，以保证水果礼盒的稳定和完整性，同时增加礼盒的美观效果。