凤凰血粑鸭子是湖南凤凰的特色菜之一。制作时，将预先浸泡好的糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后，将血粑切成一小块小块的块，然后用油煎熟。

待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，这样可以让鸭肉和血粑的味道更加融合。