越南人吃蜈蚣也是第一部就将蜈蚣的毒液和毒素全部处理干净，然后将其穿在竹签上，油炸着吃，美其名曰，油炸蜈蚣串串，在他们看来，这样的油炸蜈蚣串串真的很美味，吃起嘎嘣脆，用来下酒真的很美味。

也是从越南人那里学到了这种吃法，现在国内很多地方的烧烤摊也效仿越南人做油炸蜈蚣串串，据说生意还蛮火爆，毕竟处理过的蜈蚣的蛋白质含量还比较高。