卖肉的手续和所需证件：首先需要去工商部门申请《工商营业执照》，至于办个体户还是公司企业，这个由你自己去决定。个人建议办个体户营业执照，手续简单方便，费用低廉，只需要23块。

需要的材料是：身份证原件和复印件，经营场所的场地证明文件，租赁合同原件和复印件，证件相片一张。拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》，15块/证。

需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。