用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。

1、先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用；

3、等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油；

4、把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里；