办理早餐店营业执照，其资金数额是开办早餐店投入的固定资产总额和用于早餐店经营活动的流动资金的总和。

办理早餐店，规模也不会太大，固定资产投资中，包括房屋租金及早餐店设备购进、牌匾制作、房屋装修等，一般在五万元左右，流动资金包括购进食材等在二万元左右，水电、工人工资三万元左右，资金数额在共计在十万元右。因此，办理早餐店营业执照中的资金数额，填十万元比较合适。