拒绝别人给予的工程需要谨慎处理，以避免伤害关系和造成不必要的麻烦。

以下是一些建议和参考话术：

1. 表示感谢

• 非常感谢您对我的信任和给予这个工程的机会。

2. 说明原因

• 由于我目前手头上的项目已经排满，实在没有足够的时间和精力来承接新的工程，怕无法保证工程的质量和进度，所以不得不遗憾地拒绝。

• 我近期在业务领域上有所调整，目前的专业能力可能无法胜任这个工程的要求，为了不影响工程的效果，只能拒绝您的好意。

• 我们公司内部的政策和规定不允许我承接这类工程，所以很抱歉无法接受。

3. 表达歉意

• 真的很抱歉不能帮到您，希望您能够理解。

4. 提供替代建议（可选）

• 不过我可以为您推荐一些在这方面更有经验和能力的团队或个人，相信他们能够出色地完成这个工程。

例如：“亲爱的[对方称呼]，非常感谢您对我的信任和给予这个工程的机会。但很抱歉，我目前手头上的项目排得满满当当，实在抽不出时间和精力来接手新的工程。我担心如果硬接下来，无法保证工程的质量和进度，这对您来说也是不负责任的。真的很抱歉不能帮到您，希望您能理解。”

或者：“[对方称呼]，感谢您想到我。但由于我近期业务方向有所调整，目前在这个工程所需的专业领域能力不足，怕无法达到您的预期效果，所以只能拒绝。不过我可以给您推荐几个在这方面做得非常出色的团队，相信他们能满足您的需求。再次为不能承接这个工程向您致歉。”