溱湖八鲜是指江苏溱湖地区传统的八道特色菜肴，它们是：溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬。这些菜肴充分利用了溱湖地区的丰富水产资源，以溱湖水为原料，烹饪出独具地方特色的美食。