在自建房中，厨房下水管选择75或110毫米取决于排水的流量和污水的类型。一般来说，对于家庭厨房，75毫米下水管已足够满足大多数排水需求，包括洗碗机、水槽和垃圾处理器的污水排放。

然而，如果您预见到大量污水排放，例如油脂或其他固体废物，则110毫米的下水管更为合适，可以确保顺畅的排水并减少堵塞的风险。