南京三草是金陵菜，又称"京苏菜"、"京苏大菜"、"南京菜"，南京三草就是指菊花脑、枸杞头、马兰头，此菜色泽碧绿，清香爽口，养生去火。

金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。