保鲜库可以调到零下，但是需要注意的是，不同的食品对温度的要求不同，因此需要根据实际情况进行调整。此外，低温环境下容易产生霜冻，需要定期进行除霜操作，以保证保鲜库的正常运行。在调整保鲜库温度时，需要遵循安全操作规程，确保不会对人身造成危害。

调到不能低于零下三度

一般设置在0-5摄氏度比较合适，主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。

生鲜冷库使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。冷藏调理食品蔬菜类的保鲜储存温度一般是冰点以上 2~4度。