食品检验技术是指使用科学知识和技术技能，对食品的安全和质量进行相应检测和评价，以保障食品质量和安全，遵循食品安全标准及相关法律法规的技术。

通过分析技术、基因技术、分子生物学技术等多种技术手段，来分析食品的化学成分、生物成分和毒素成分，以及对食品质量和安全进行监测，保证食品安全可靠。