1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买；

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好；

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品；

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感；