鱿鱼做之前这样处理：1，眼睛墨汁和墨袋去掉，清理墨袋可能会弄脏衣服要小心。

2，沿着腹部中间线切开，清除内脏。

3，去掉表皮，表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。