根据梅州市交通管理局的规定，过户上牌的时间通常需要5个工作日。首先，您需要办理车辆过户手续，包括交接车辆所有权证书、身份证明等文件。然后，提交相关材料至交通管理局进行审核和审批。一旦审核通过，您将收到新的车辆所有权证书和号牌。整个过程通常需要5个工作日，但具体时间可能会因为交通管理局的工作量和其他因素而有所变化。

根据我以前过户上牌情况，可以委托第三方进行办理，当天就可以办理完成过户上牌手续，费用和正常办理差不了多少。