绝一口汉和汉口一绝的主要区别在于语法结构和表达的含义。

1. 语法结构不同：

绝一口汉：这是一个错误的语法结构，不符合汉语的表达规范。在汉语中，形容词（或限制词）一般放在名词之前，如“一口好茶”、“一道美味”等。

汉口一绝：这是一个正确的语法结构，符合汉语的表达规范。在这里，“汉口”是名词，表示一个地名，“一绝”是形容词短语，表示“非常出色”的意思。

2. 表达的含义不同：

绝一口汉：这个表达没有实际意义，因为它不符合汉语的表达规范。

汉口一绝：这个表达表示“汉口非常出色”，是对汉口这个地名的一种赞美。汉口是武汉市的一个重要组成部分，有着丰富的历史文化和繁荣的经济，因此可以用“汉口一绝”来形容它。

“绝一口汉”和“汉口一绝”虽然都是指武汉地区的特色小吃，但它们所代表的食品和口味有所不同。“绝一口汉”通常指的是热干面，这是武汉最具代表性的小吃之一。它的特点是面条口感劲道，芝麻酱醇香，辣味和酸味恰到好处，让人回味无穷。而“汉口一绝”则通常指的是豆皮，这是武汉的传统小吃之一。它的主要特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，豆皮外酥里嫩，色泽金黄，口感丰富。因此，“绝一口汉”和“汉口一绝”虽然都是武汉小吃的代表，但它们所代表的食品和口味有所不同。