1、 在碗中倒入清水和少许白醋，放入鱼肉浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉；

2、以刀背砸鱼肉片，待鱼刺鱼骨自动露出后拣出；

注意事项：

1、鱼躯干部分的刺大，卡嗓子的鱼刺都是小刺，小刺顺着鱼身长的，靠刀法难以去除；