饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，吧里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。

饺子皮硬了煮出来的饺子口感不好，包的时候也容易粘不住。只能把饺子皮从新和在一起加点水再揉一下。这样再做出来的饺子皮会软些。

可以加点温水再和软一点，也可以放到温处，盖上保鲜膜让它多醒一会，饺子皮不可以太硬，硬了口子不好往紧捏，很容易煮开口，饺子皮一定要软硬适中。

饺子皮硬包的时候在皮的边上用筷子沾点水 摸在上面，这样就好捏了 ，饺子在煮的时候不容易破，煮的时候多煮会儿省的硬。

饺子皮太硬，你可以把饺子皮用保鲜膜密封半个小时，让其醒一会儿，再拿岀来就会变软些，如果还有点硬，你可以在包饺子时，把饺子皮里面感馅这面的皮边，用小刷子刷点水，就好包软和了。