自制薯条需要冷冻2到3小时，这样可以保持薯条油炸之后酥脆的口感。冷冻的时间不宜过长，否则会影响薯条的口感。在冷冻时，可以将薯条摊开放在盘子上，并留出一定的缝隙，然后用保鲜膜盖上一层。注意不要将薯条全部堆在一起，以免结成冰块影响口感。