因为吃多了会影响健康。 由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。

操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。所以，以上这种麻辣烫虽然好吃，常吃容易引起肠胃不适。