酒楼的营业额悬殊非常大。

1000平方米的酒楼，大体需要厨师，员工十人左右，房租根据地段不同，有较大差异。整天费用在每天1500元至2500元之间。每天纯利润低于这个数额会发生亏损。

在城区人口聚集地段，如果客源稳定，每天纯营业额可以达到25000元。按毛利润百分之四十计算。营业额不错。但是，酒楼经营靠口碑。