东北素烩汤是一种简单营养的家常汤品，主要特点是清淡、鲜美，适合素食者食用。

以下是一种基本的东北素烩汤的做法：

### 材料：

- 新鲜时令蔬菜（如白菜、胡萝卜、土豆、豆腐等）

- 香菇、木耳（可选）

- 面筋或素丸子（可选）

- 姜片

- 盐

- 鸡精或味精（可选）

- 白胡椒粉

- 清水

### 做法：

1. **准备蔬菜**：将白菜洗净切成宽条，胡萝卜去皮切片，土豆去皮切块，豆腐切成小块。如果使用香菇和木耳，需要提前泡发并清洗干净，切成适当大小。

2. **焯水**：将胡萝卜、土豆等硬质蔬菜放入沸水中焯一下，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。

3. **煮汤底**：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。

4. **加入蔬菜**：将焯好水的胡萝卜、土豆等蔬菜和白菜条、豆腐等材料加入汤中，转中小火煮至蔬菜熟透。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉进行调味。

6. **加入面筋或素丸子**：如果喜欢，可以在此时加入面筋或素丸子，继续煮至熟透。

7. **出锅**：待所有食材煮熟后，尝一下汤的味道，调整到满意的口味后即可关火，撒上葱花增香（可选），然后盛出享用。

### 注意事项：

- 选择蔬菜时，可以根据个人喜好和当地的时令蔬菜进行调整。

- 焯水可以帮助去除蔬菜的涩味和杂质，使汤更加清澈。

- 煮汤时要注意火候，避免大火煮沸，以免破坏蔬菜的营养和口感。

- 如果喜欢浓郁一些的汤底，可以在煮汤底时加入少量的鸡骨汤或者高汤。

东北素烩汤的做法非常灵活，可以根据自己的口味和喜好添加各种蔬菜和豆制品，是一道非常适合家庭日常饮食的健康汤品。