餐饮材料成本比例各占多少取决于地理位置及当地的商铺租金价格及人工成本和饭店的规模等。

如果是小型早餐店，餐饮材料成本占毛利润7成左右。

如果是靠客流量经营的中型饭店，餐饮材料成本占毛利润6成左右。

如果是5星级酒店，餐饭材料成本占毛利润1至3成。